預防食源性疾病，守護校園食品安全

學校人群密度大、學生群體社會關注度高，學生的食品安全關系到學生和家庭的健康，也關系到社會的穩定和諧。氣溫轉暖后，各類微生物污染、有毒動植物中毒等食源性疾病風險增加。為了預防春季校園食源性疾病的發生，根據校園食源性疾病的發病特點和危險因素分布，省疾病預防控制中心做出如下溫馨提示：                  

一、校園注意事項

學校是學生集中學習的地方，人群聚集密度大、社會關注度高，學校食堂是預防校園食源性疾病發生的關鍵場所。保障師生在校園中的食品安全，是法律規定學校該履行的職責。根據《學校食品安全與營養健康管理規定》第四章對學校食堂的規定，食堂管理時應注意以下問題。

1.學校食堂應當建立食品安全管理制度，對食堂的設備設施、工具等定期消毒；保持學校食堂內空氣流通；盡可能地挑選新鮮衛生的食材，防止購進可能被污染、過期、變質的食品及原料。從事接觸直接入口食品工作的從業人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，必要時應當進行臨時健康檢查。

2.嚴格食品加工制作程序。食物要完全煮熟煮透，特別是肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物；烹調豆科類食物也一定要燒熟燉透；配餐水果要新鮮，并清洗干凈；接觸生熟食品的工具用具，應分開存放和使用。

3.加強飲用水安全管理。做好自備水源、二次供水、食堂蓄水池、直飲水、桶裝水等供水設施的清潔、消毒等衛生管理工作，確保飲用水安全衛生。

4.學校應加強食品安全教育，定期進行科普宣教。

二、學生注意事項

在校期間，學生要做好個人衛生防護，培養良好的衛生習慣。同時，合理的飲食搭配、健康的行為習慣也相當重要。

1.注意個人衛生，飯前便后應洗手，減少“病從口入”的可能；提倡使用公筷公勺，不用不潔容器盛裝食品。

2.不光顧無證無照的流動攤檔或衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。

3.不食用腐敗變質、油脂酸敗、污穢不潔、霉變、生蟲食品；不食用來歷不明的食品、在室溫條件下放置超過2小時的熟食或剩余食品；打開食品包裝前，或在進食的過程中，如發現感官性狀異常，應立即停止進食。

4.少食用煎、炸、烤制食品及漢堡包、方便面、碳酸飲料等高脂、高鹽、高糖食品。

5.開水是最好的飲料，不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；

食品安全無小事，預防校園食源性疾病需要學生、家長和學校的共同努力，讓我們共同攜手為學生的健康保駕護航。